火腿豬肉罐頭
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?罐頭加工的主要工藝流程

2019-08-28

罐頭加工的主要工藝流程是:原料選擇→預處理→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→包裝,原料選擇:果蔬原料應當具有良好的營養價值、感官品質、新鮮度,無病蟲害,無機械傷,還要具有供應期長、可食部分比例高,這些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求。

午餐肉罐頭.png

對加工罐頭食品而言,不同品種的原料應當具有其良好的罐頭加工適應性。對罐頭加工用的畜禽原料來說,不同原料的化學組成不同,加工適應性也不同。不同產品對同一種類原料的要求也不同,但所有的畜禽原料都必須是來自非疫區、健康良好、宰前宰后經過獸醫檢驗合格的原料。

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